التغليف في الغلاف الجوي المعدل (MAP): دليل شامل

هل تريد تحسين التغليف الخاص بك، أم أنك تبحث عن خيار تغليف أفضل؟ في كلتا الحالتين، يجب عليك اختيار التغليف المعدل الغلاف الجوي.

هذا هو أفضل حل للتعبئة والتغليف لأنه يمكن أن يحافظ على نضارة الطعام ولونه وطعمه لأيام إلى شهور. ولهذا، يستخدم فقط غازات مختلفة لمنتجات معينة.

لمعرفة التفاصيل حول MAP، دعنا نتعمق في ما يلي-

ما هي العبوات ذات الغلاف الجوي المعدل؟

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالأسماك الطازجة واللحوم والخضروات وغيرها وزيادة مدة صلاحيتها، فإن التغليف في الغلاف الجوي المعدل (MAP) هو خيارك الوحيد. هذه طريقة ثورية لتغليف المواد الغذائية القابلة للتلف.

في الأساس، يزيل MAP الأكسجين ويتضمن ثاني أكسيد الكربون والغازات الأخرى أثناء عملية التعبئة والتغليف. ولذلك، فإنه يبطئ نمو البكتيريا ويحافظ على لون المنتجات الغذائية وقوامها.

المواد المستخدمة في التغليف في الغلاف الجوي المعدل

دعونا نلقي نظرة على استخدام العديد من المواد في عبوات الغلاف الجوي المعدلة هنا-

1. البولي إيثيلين تيريفثاليت (PET): يستخدم على نطاق واسع لتغليف المواد الغذائية. يوفر PET درجة عالية من الحماية من الرطوبة والأكسجين. كما أنه يتميز بجسم شفاف وشفاف، حيث يمكن للمستهلك رؤية المنتجات وحالتها.

2. مادة البولي أميد: غالبًا ما يتم دمج مادة النايلون هذه مع البولي إيثيلين لتوفير عائق مثالي لمنع تسرب الحرارة. وهي الأفضل في مقاومة الثقب والتآكل وكذلك الأكسجين. لذلك، يمكنك استخدام البولي أميد (PA) لتعبئة اللحوم النيئة في أكياس مفرغة من الهواء.

3. البولي إيثيلين: في كثير من الأحيان، يتم خلط البولي إيثيلين (PE) مع أسطح أخرى، مثل الألومنيوم، لاستخدامه في التغليف في الغلاف الجوي المعدل. وهو ليس جيدًا في منع الغازات؛ ولكنه الأفضل في حماية الطعام من الماء. تتوفر أنواع مختلفة من البولي إيثيلين لمختلف الاستخدامات؛ تحقق منها-

4. مادة البولي بروبيلين (PP): وهي إحدى المواد المستخدمة للتغليف المرن المعدل الغلاف الجوي. يمكنك استخدام PP للتغليف الصلب. على الرغم من أنه الأفضل لحجز المياه وليس الغازات. وبالتالي، يمكن استخدام PP في الميكروويف مع المواد الغذائية قليلة الدسم. ومع ذلك، من الأفضل تجنب استخدام الـ PP في الميكروويف عند تخزين الأطعمة الدهنية.
5. كلوريد البوليفينيل: يعتبر كلوريد البولي فينيل كلوريد (PVC) أفضل مادة للتغليف المشكل حراريًا نظرًا لسلامة معالجته وانخفاض خاصية التليين. كما أن لها حواجز معتدلة للغاز والماء ومقاومة ممتازة للزيت. ويُستخدم عادةً في صواني قاعدة التغليف في الغلاف الجوي المعدل ممزوجًا بالبولي إيثيلين البولي فينيل لإحكام الإغلاق بالحرارة.
6. البوليسترين الموسع (PVC): لا توفر مادة MAP هذه حماية كاملة ضد الغاز للمواد الغذائية. ولكن عندما تجمع بين كحول فينيل الإيثيلين (EVOH) والبولي فينيل كلوريد الفينيل (PVC)، يمكنك استخدامه في الصواني كطبقة من الهيكل.

أنواع التغليف في الغلاف الجوي المعدل؟

عادةً ما يكون للتغليف في الغلاف الجوي المعدل نوعان، إلا أن لكل نوع أنواع أخرى ذات ميزات فريدة. وقد وصفت كل منها في القسم أدناه؛ اقرأها بدقة-

التغليف النشط في الغلاف الجوي المعدل

وهي تنطوي على تغيير تركيبة الغاز داخل العبوة بشكل فعال لإطالة مدة صلاحية المنتج. وتستبدل هذه التقنية الغلاف الجوي الطبيعي بمزيج من الغازات، مثل النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون. وبهذه الطريقة، يعمل التغليف المعدل النشط على إبطاء التلف ويحافظ على نضارة المنتجات الغذائية.

عبوات الزبال أو المجفف

تحتوي هذه العبوات الكاسحة أو المجففة على مزيج من الحديد والكربون والحمض. عند وضعها في أكياس أو حاويات، يمكنها امتصاص الأكسجين.

لذلك، يمكنك استخدام خرائط MAPs هذه لمختلف الصناعات لتعبئة المواد، على سبيل المثال-

• 3 أكياس مانعة للتسرب من 3 جوانب
• عبوات دوي
• تغليف مرن مفرغ من الهواء
• أكياس من ورق الكرافت

التنظيف بالغاز

هذا نوع من أنواع MAP حيث يتم استبدال الهواء داخل العبوة بمزيج غاز معين، عادةً ما يكون النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون. تعمل هذه العملية على إبطاء الأكسدة والنمو الميكروبي والتلف. لذا، فهي مثالية للبضائع القابلة للتلف.

دعنا نرى بعض العبوات التي يمكنك استخدامها لتنظيف الغاز-

• تغليف الجبن
• أكياس مسطحة
• صواني لحوم أو خضروات مع أغطية تغليف
• أكياس ختم مركزية مصنوعة من الترجيع

صمامات على العبوة

خيار MAP شائع آخر هو صمامات التغليف على العبوة أو صمامات التغليف أحادية الاتجاه. يمكن لهذه الصمامات إطلاق الغازات داخل العبوة ومنع دخول الهواء من الخارج. وعادةً ما تستخدم صناعات القهوة والشاي هذه الطريقة في كثير من الأحيان.

بالنسبة لبعض خيارات الأكياس، يمكنك استخدام الصمامات-

• أكياس تفريغ الهواء
• أكياس اللحوم والمأكولات البحرية المخصصة
• أكياس الختم الرباعية
• أكياس مسطحة القاع

التعبئة والتغليف السلبي في الغلاف الجوي المعدل

إذا كنت تستخدم أغشية قابلة للتهوية في التغليف، فيمكنها نشر الغازات. لهذا، عليك اختيار أفضل أغشية التغليف التي يمكنها امتصاص رطوبة المنتجات.

تغليف جلد مفرغ من الهواء

التعبئة والتغليف بالجلد المفرغ من الهواء (VSP) هي طريقة MAP حيث يتم غلق المنتج بإحكام في غلاف محكم الغلق مع إزالة معظم الهواء. تحافظ هذه العملية على نضارة المنتج عن طريق تقليل التعرض للأكسجين ومنع التلف.

يمكنك استخدام التغليف بالجلد المفرغ من الهواء في هذه الأكياس-

• أكياس اللحوم والدواجن المجمدة
• أكياس المأكولات البحرية
• لفائف الجبن
• صواني الطعام المجهزة

أفلام الحاجز

هذه طريقة سلبية أخرى في MAP. تُستخدم الأغشية الحاجزة في التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المتحكم فيه على الجزء الداخلي من الأكياس لحجب الأكسجين والماء وخصائص أخرى. لذلك، يمكن للمنتجات زيادة العمر الافتراضي للمنتجات.

إنها عملية مرنة ويمكن أن تتطابق مع هذه العناصر-

• أكياس الختم المركزي
• أكياس مسطحة شفافة
• أكياس مسطحة القاع
• تغليف مرن مفرغ من الهواء
• حقائب الوقوف
• أكياس اللحوم والمأكولات البحرية الكرتونية داخل الصناديق

كيف يعمل التغليف في الغلاف الجوي المعدل؟

تعمل عملية التغليف في الغلاف الجوي المعدل من خلال التحكم في الغلاف الجوي المحيط بالمنتج داخل عبوته لإطالة عمره التخزيني. تتضمن العملية استبدال الهواء الموجود في العبوة بمزيج محدد من الغازات، عادةً ما يكون ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين وحتى الأكسجين. يجب ضبط الغازات حسب احتياجات المنتج.

يساعد هذا الخليط الغازي على إبطاء نمو البكتيريا والعفن. كما يمكن أن يقلل من الأكسدة ويحافظ على نضارة المنتج ونكهته وقوامه. يشيع استخدام MAP في صناعة الأغذية للمواد القابلة للتلف.

هنا، دعونا نرى كيف تتحكم MAP في جو الطعام داخل العبوة-

تطبيقات التغليف في الغلاف الجوي المعدل

• اللحوم: يمكن أن يمنع MAP تلف اللحوم عن طريق إبطاء نمو البكتيريا الهوائية والأكسدة. يحافظ على اللون الأحمر والنضارة.
• المأكولات البحرية: يقلل تخزين المأكولات البحرية في عبوات الغلاف الجوي المعدل من نمو البكتيريا. كما أن التغليف في الغلاف الجوي المعدل يمكن أن يحافظ على القوام والنكهة من خلال التحكم في مستويات الأكسجين.
• منتجات المخابز: يمكنك استخدام MAP لتغليف الكعك أو البسكويت المخبوزات. فهو يؤخر التعفن ونمو العفن ويطيل فترة الصلاحية.
• الوجبات الجاهزة للأكل: تضمن MAP احتفاظ الوجبات الجاهزة للأكل مثل المكرونة سريعة التحضير بلونها الأصلي ونضارتها وطعمها.
• الوجبات الخفيفة: كما تعلم، يجب أن تكون الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس مقرمشة، ويمكن أن توفر لك MAP ذلك من خلال تقليل الرطوبة.
• الجبن: يمنع MAP نمو العفن ويؤخر تلف الجبن مع الحفاظ على قوامه.
• القهوة والشاي: إن MAP هو الخيار الأفضل لحماية رائحة ونكهة القهوة والشاي. فهو يمنع الأكسدة وامتصاص الرطوبة.
• الفواكه: يعمل التغليف الجوي المعدل للفواكه والخضروات على إبطاء النضج والفساد من خلال التحكم في مستويات الأكسجين وثاني أكسيد الكربون.
• المعكرونة الطازجة: يعمل MAP على إطالة فترة نضارة المعكرونة ويمنع تغير لونها من خلال تقليل التعرض للأكسجين.

فوائد التغليف في الغلاف الجوي المعدل

• تحسين الجودة: باستخدام MAP، يمكنك ضمان جودة المنتج. وذلك لأن العبوة يمكن أن تحافظ على المنتج طازجًا من خلال الحفاظ على نكهات الطعام وقيمته الغذائية.

• مدة صلاحية ممتدة: لا تسمح MAP للرطوبة بمهاجمة المنتجات لأنها يمكن أن تزيل الأكسجين من العبوة. وعادةً ما تعمل هذه العبوة على إطالة مدة صلاحية اللحوم من 4 إلى 22 يومًا والمعكرونة من 4 إلى 61 يومًا. كما يمكنها الحفاظ على الجبن طازجًا لمدة 6-181 يومًا.

• تقليل النفايات: يمكن لخريطة MAP زيادة العمر الافتراضي للطعام، مما يقلل من هدر الطعام وتلفه. لذا، يمكنك نقل المواد الغذائية إلى أماكن بعيدة وزيادة المبيعات.

عيوب التغليف في الغلاف الجوي المعدل

• قد يكون ضبط MAP مكلفاً في المقام الأول.
• عندما يكون الغاز غير متطابق، فقد يؤدي ذلك إلى إفساد الطعام.

ماكينات للتغليف في الغلاف الجوي المعدل

يمكنك استخدام ماكينات آلية مختلفة للتغليف في الغلاف الجوي المعدل بناءً على أنواع الإنتاج ومتطلباتك.

1. معدات التغليف بالحرارة MAP للتشكيل الحراري

تستخدم ماكينة التعبئة والتغليف المعدلة الغلاف الجوي المعدلة بالتشكيل الحراري تقنية التشكيل الحراري لتشكيل الأغشية البلاستيكية في عبوات، ثم تعبئتها بالمنتجات. هذه آلة أوتوماتيكية يمكنها العمل بسرعة عالية.

إذا كان لديك متطلبات محددة، يمكنك تخصيص ماكينة التشكيل الحراري وفقًا لحجم المنتج. توفر الماكينة تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة والغلاف الجوي، مما يضمن جودة المواد الغذائية المختلفة.

2. معدات التعبئة والتغليف بالتفريغ

يجمع هذا بين الختم بالتفريغ من الهواء وتقنيات الغلاف الجوي المعدل لحماية الطعام من التلف والأكسدة. تزيل الآلة الهواء من العبوة وتستبدله بغاز النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون.

لذلك، يمكنك استخدام ماكينة تفريغ الهواء هذه للحفاظ على جودة اللحوم والأجبان والوجبات الجاهزة للأكل. ستضمن ماكينة MAP هذه بقاء الطعام آمنًا ولذيذًا مع مرور الوقت.

3. ماكينة ختم وملء النماذج

باستخدام ماكينة MAP هذه، يمكنك تشكيل أكياس أو أكياس أخرى ثم تعبئتها بالمنتجات. قبل الختم، تقوم هذه الآلة بإدخال الغاز للحفاظ على جودة الطعام. سواء كنت تعمل في صناعة الأدوية والأغذية والمشروبات، يمكنك استخدام هذه الآلة. ومع ذلك، يمكن أن تكون هذه الآلة نوعين، مثل

• ختم تعبئة النموذج العمودي (VFFS): تقوم هذه الماكينات بتشكيل العبوة من لفة غشاء، وتعبئتها بالمنتج، ثم ختمها عموديًا. وهي مثالية للعبوات عالية السرعة والصغيرة والمتوسطة الحجم.
• ختم التعبئة والتغليف الأفقي (HFFS): تستخدم ماكينات HFFS لفة غشاء أفقية لتشكيل العبوات وتعبئتها وختمها. وهي مناسبة للمنتجات الأكبر حجمًا والأكثر صلابة، مثل الأطعمة المجمدة والوجبات الجاهزة والمستلزمات الطبية.

أنواع أخرى من آلات تعديل الغلاف الجوي المعدلة

معدات تغليف صينية MAP: تغلق هذه الآلة الصينية وتحقن الغاز لمنع العفن، مما يحافظ على المنتج طازجًا لعدة أيام. كما يمكنها طباعة المعلومات على العبوة.

معدات التغليف بالتدفق بختم الزعانف MAP: يمكن أن توفر خيارًا مخصصًا لخيار التعبئة والتغليف الخاص بك. يمكن لهذه الماكينة أيضًا طباعة غشاء مثالي لمحتوى غذائي واحد، مثل صينية تحتوي على قطع اللحم.

معدات ختم النطاق MAP: عادةً ما تقوم ماكينة الختم هذه بوضع الغاز داخل العبوة وإغلاقها.

الخاتمة

أصبحت الآن خبيرًا وتعرف كل شيء عن التغليف في الغلاف الجوي المعدل (MAP)، بدءًا من تعريفاته وتطبيقاته وفوائده وسلبياته. لذا، إذا كنت ترغب في الحفاظ على مذاق طعامك طازجًا مثل الطعام العضوي والحفاظ على جودته لأشهر، فاستخدم MAP في صناعتك.

ولكن إذا كنت بحاجة إلى مساعدة احترافية في اختيار أفضل ماكينة تغليف، يمكنك الاتصال بنا. سيساعدك فريق البحث والتطوير المحترف لدينا.

الأسئلة الشائعة

ما هي الغازات المستخدمة في التغليف في الغلاف الجوي المعدل؟

يشيع استخدام غازات مثل النيتروجين وثاني أكسيد الكربون وحتى الأكسجين في التغليف في الغلاف الجوي المعدل. لذلك، يساعد النيتروجين على إزاحة الأكسجين وتقليل تلف الطعام. وفي الوقت نفسه، يمنع ثاني أكسيد الكربون نمو الميكروبات ويبطئ عملية النضج. وأيضًا، من خلال التحكم في مستويات الأكسجين، يمكنك الحفاظ على نضارة المواد الغذائية وجودتها.

ما هي درجة الحرارة التي يتم تخزين العبوات ذات الغلاف الجوي المعدل فيها؟

عادةً ما يتم تخزين العبوات ذات الغلاف الجوي المعدل في درجة حرارة تتراوح بين 0 و5 درجات مئوية. تساعد درجة الحرارة هذه على إبطاء نمو الميكروبات والحفاظ على جودة المنتج. في كثير من الأحيان، يمكن أن تختلف درجة حرارة التخزين المثالية اعتمادًا على المنتج المحدد وعبوته.

هل التغليف في الغلاف الجوي المعدل آمن؟

نعم، التعبئة في الغلاف الجوي المعدل آمنة ومستدامة لأنها تستخدم الغازات فقط لحماية الطعام من البكتيريا. وبهذه الطريقة، يمكن أن تقلل من هدر الطعام. ومع ذلك، يمكن أن يؤثر البلاستيك غير القابل لإعادة التدوير على التلوث البيئي. لذا، حاول اختيار المواد القابلة لإعادة الاستخدام وإعادة التدوير.