Ambalajınızı geliştirmek mi istiyorsunuz, yoksa daha iyi bir ambalaj seçeneği mi arıyorsunuz? Her iki durumda da modifiye atmosfer ambalajı tercih etmelisiniz.
Bu, gıdanın tazeliğini, rengini ve tadını günlerden aylara kadar koruyabildiği için en iyi paketleme çözümüdür. Bunun için sadece belirli ürünler için farklı gazlar kullanır.
MAP hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki konulara göz atalım
Modifiye Atmosfer Paketleme Nedir?
Taze balık, et, sebze vb. gıdaları saklamak ve raf ömürlerini uzatmak istiyorsanız, modifiye atmosfer paketleme (MAP) tek seçeneğinizdir. Bu, bozulabilir gıdalar için devrim niteliğinde bir ambalajlama yöntemidir.
Temel olarak, MAP oksijeni ortadan kaldırır ve paketleme işlemi sırasında karbondioksit ve diğer gazları içerir. Bu nedenle bakteri üremesini yavaşlatır ve gıda ürünlerinin rengini ve dokusunu korur.
Modifiye Atmosfer Paketlemede Kullanılan Malzemeler
Şimdi modifiye atmosfer ambalajlarda kullanılan çeşitli malzemelere bir göz atalım
- Polietilen tereftalat (PET): Gıda maddelerinin paketlenmesinde yaygın olarak kullanılır. PET, nem ve oksijene karşı yüksek derecede koruma sağlar. Ayrıca berrak ve şeffaf bir gövdeye sahip olduğu için tüketici ürünleri ve koşullarını görebilir.
- Poliamid: Bu naylon malzeme, ideal bir ısı yalıtım engeli sunmak için genellikle polietilen ile birleştirilir. Delinme ve aşınmanın yanı sıra oksijene karşı da en iyi direnci gösterir. Bu nedenle çiğ eti vakumlu poşetlerde paketlemek için poliamid (PA) kullanabilirsiniz.
- Polietilen: Genellikle polietilen (PE), modifiye atmosfer paketlemede kullanılmak üzere alüminyum gibi diğer yüzeylerle karıştırılır. Gazı önlemede çok iyi değildir; ancak gıdaları suya karşı korumada en iyisidir. Çeşitli uygulamalar için farklı PE türleri mevcuttur; bunları kontrol edin-
| PE | Özellikler | Moleküler yapı | Kullanım Alanları |
| Düşük yoğunluklu polietilen(LDPE) | Şeffaf, esnek | Dallanmış | Filmler, streç sargı, shrink sargı, poşetler |
| Yüksek yoğunluklu polietilen(HDPE) | Opak, sert | Doğrusal | Şişeler, tepsiler |
| Doğrusal düşük yoğunluklu polietilen(LLDPE) | Şeffaf, esnek | Doğrusal | Torbalar, Filmler, astarlar, streç sargılar |
- Polipropilen (PP): Esnek modifiye atmosfer paketleme için kullanılan malzemelerden biridir. PP’yi sert ambalajlar için kullanabilirsiniz. Su bariyerleri için en iyisi olmasına rağmen gazlar için uygun değildir. Bu nedenle, PP az yağlı gıda maddeleri ile mikrodalgada kullanılabilir. Ancak, yağlı yiyecekleri saklarken mikrodalga PP’den kaçınmak en iyisidir.
- Polivinil klorür: Polivinil klorür (PVC), sağlam işleme ve düşük yumuşama özellikleri nedeniyle termoform ambalaj için en iyi malzemedir. Ayrıca orta düzeyde gaz ve su bariyerlerine ve mükemmel yağ direncine sahiptir. Isıl yapıştırma için PE ile karıştırılmış modifiye atmosfer ambalaj taban tepsilerinde yaygın olarak kullanılır.
- Genişletilmiş polistiren (PVC): Bu MAP malzemesi gıda maddeleri için gaza karşı tam koruma sağlamaz. Ancak etilen vinil alkol (EVOH) ve PVC’yi birleştirdiğinizde, tepsilerde bir yapı katmanı gibi kullanabilirsiniz.
Modifiye Atmosfer Paketleme Türleri?
Tipik olarak, modifiye atmosfer ambalajının iki türü vardır, ancak her birinin benzersiz özelliklere sahip başka türleri de vardır. Hepsini aşağıdaki bölümde anlattım; iyice okuyun-
Aktif Modifiye Atmosfer Paketleme
Ürünün raf ömrünü uzatmak için bir ambalajın içindeki gaz bileşimini aktif olarak değiştirmeyi içerir. Bu teknik, doğal atmosferin yerine nitrojen veya karbondioksit gibi bir gaz karışımı koyar. Bu şekilde, aktif modifiye paketleme bozulmayı yavaşlatır ve gıda ürünlerinde tazeliği korur.
Çöpçü veya kurutucu paketler
Bu çöpçü veya kurutucu paketler demir, karbon ve asidin bir kombinasyonunu içerir. Torbalara veya kaplara yerleştirildiklerinde oksijeni emebilirler.
Bu nedenle, bu MAP’leri çeşitli sektörlerde ambalaj ürünleri için kullanabilirsiniz, örneğin
- 3 tarafı kapalı poşetler
- Doy paketleri
- Esnek vakumlu paketleme
- Kraft kağıt torbalar
Gaz yıkama
Bu, bir ambalajın içindeki havanın, genellikle nitrojen veya karbondioksit olmak üzere belirli bir gaz karışımıyla değiştirildiği bir MAP türüdür. Bu işlem oksidasyonu, mikrobiyal büyümeyi ve bozulmayı yavaşlatır. Bu yüzden çabuk bozulan ürünler için idealdir.
Gazlı sifonu kullanabileceğiniz birkaç paket görelim-
- Peynir ambalajları
- Düz çantalar
- Kapak filmli et veya sebze tepsileri
- Geri sarmadan yapılmış merkez mühür poşetleri
Paket üstü vanalar
Bir diğer popüler MAP seçeneği de paket üstü veya tek yönlü paketleme valfleridir. Bu valfler paketin içindeki gazları serbest bırakabilir ve dışarıdan hava girmesini önleyebilir. Kahve ve çay endüstrileri genellikle bu yöntemi daha sık kullanmaktadır.
Bazı çanta seçenekleri için valfleri kullanabilirsiniz-
- Vakum torbaları
- Özel et ve deniz ürünleri poşetleri
- Quad Seal poşetler
- Düz Tabanlı Çantalar
Pasif Modifiye Atmosfer Paketleme
Ambalajda nefes alabilen filmler kullanırsanız, bunlar gazları yayabilir. Bunun için ürünlerin nemini emebilen en iyi ambalaj filmlerini seçmeniz gerekir.
Vakumlu cilt paketleme
Vakumlu skin paketleme (VSP), ürünün havanın büyük bir kısmının çıkarıldığı skin-sıkı bir film içinde sıkıca kapatıldığı bir MAP yöntemidir. Bu işlem oksijene maruz kalmayı azaltarak ve bozulmayı önleyerek ürünün tazeliğini korur.
Bu poşetlerde vakumlu skin ambalaj kullanabilirsiniz-
- Dondurulmuş et ve kümes hayvanı poşetleri
- Deniz ürünleri poşetleri
- Peynirli dürümler
- İşlenmiş gıda tepsileri
Bariyer filmler
Bu, MAP’deki bir başka pasif yöntemdir. Bariyer filmler kontrollü atmosfer paketlemede oksijen, su ve diğer özellikleri engellemek için torbaların iç kısmında kullanılır. Bu sayede ürünlerin raf ömrü artabilir.
Esnek bir süreçtir ve şu öğelerle eşleşebilir
- Merkez mühür poşetleri
- Şeffaf düz poşetler
- Düz Tabanlı Çantalar
- Esnek vakumlu paketleme
- Stand Up Torbalar
- Kutu içinde karton et ve deniz ürünleri poşetleri
Modifiye Atmosfer Paketleme Nasıl Çalışır?
Modifiye Atmosfer Paketleme, raf ömrünü uzatmak için ambalajının içindeki bir ürünü çevreleyen atmosferi kontrol ederek çalışır. Süreç, paket içindeki havanın genellikle karbondioksit, nitrojen ve hatta oksijen gibi belirli bir gaz karışımıyla değiştirilmesini içerir. Gazları ürünün ihtiyaçlarına göre ayarlamanız gerekir.
Bu gaz karışımı bakteri ve küf oluşumunu yavaşlatmaya yardımcı olur. Ayrıca, oksidasyonu azaltabilir ve ürünün tazeliğini, lezzetini ve dokusunu koruyabilir. MAP, gıda endüstrisinde bozulabilir ürünler için yaygın olarak kullanılır.
Burada, MAP’ın ambalaj içindeki gıdanın atmosferini nasıl kontrol ettiğini görelim-
| Faktörler | HARİTA |
| Enzimatik Aktivite | Ambalaj içindeki havayı yöneterek enzimatik aktivite reaksiyonlarının hızını azaltır. |
| Mikrobiyal Büyüme | Karbondioksit gazı ile bakteri saldırısının büyümesini yavaşlatır. |
| Oksidasyon | Azotu dahil ederek ve oksijeni serbest bırakarak oksidasyonu azaltır. |
Modifiye Atmosfer Paketleme Uygulamaları
- Et: MAP, aerobik bakterilerin büyümesini ve oksidasyonu yavaşlatarak etin bozulmasını önleyebilir. Kırmızı rengi ve tazeliği korur.
- Deniz ürünleri: Deniz ürünlerinin modifiye atmosfer ambalajında saklanması bakteri üremesini en aza indirir. Ayrıca, MAP oksijen seviyelerini kontrol ederek doku ve lezzeti koruyabilir.
- Unlu Mamuller: Kek veya bisküvileri paketlemek için MAP kullanabilirsiniz. Bayatlama ve küf oluşumunu geciktirir ve raf ömrünü uzatır.
- Yemeye Hazır Yemekler: MAP, hazır erişte gibi tüketime hazır yemeklerin orijinal rengini, tazeliğini ve tadını korumasını sağlar.
- Atıştırmalıklar: Bildiğiniz gibi, cips gibi atıştırmalıkların gevrek olması gerekir ve MAP bunu nemi azaltarak sağlayabilir.
- Peynir: MAP küf gelişimini engeller ve dokuyu korurken peynirin bozulmasını geciktirir.
- Kahve ve Çay: MAP, kahve ve çayın aroma ve lezzetini korumak için en iyi seçenektir. Oksidasyonu ve nem emilimini önler.
- Meyveler: Meyve ve sebzeler için modifiye atmosfer paketleme, oksijen ve karbondioksit seviyelerini kontrol ederek olgunlaşmayı ve bozulmayı yavaşlatır.
- Taze makarna: MAP, oksijene maruz kalmayı en aza indirerek makarnanın tazeliğini uzatır ve renginin solmasını önler.
Modifiye Atmosfer Ambalajın Faydaları
- Geliştirilmiş Kalite: MAP ile ürün kalitesini garanti altına alabilirsiniz. Bunun nedeni, ambalajın gıda aromalarını ve besin değerini koruyarak ürünü taze tutabilmesidir.
- Uzatılmış Raf Ömrü: MAP, oksijeni paketten uzaklaştırabildiği için nemin ürünlere saldırmasına izin vermez. Bu ambalaj genellikle etin raf ömrünü 4-22 gün, makarnanın raf ömrünü ise 4-61 gün arasında uzatabilir. Ayrıca, peyniri 6-181 gün boyunca taze tutabilir.
- Azaltılmış Atık: MAP gıdaların raf ömrünü uzatarak gıda israfını ve bozulmayı azaltabilir. Böylece, gıda maddelerini uzak yerlere taşıyabilir ve satışları artırabilirsiniz.
Modifiye Atmosfer Ambalajlamanın Dezavantajları
- İlk etapta MAP’ı ayarlamak pahalı olabilir.
- Gaz uyumsuz olduğunda, bu yiyecekleri bozabilir.
Modifiye Atmosfer Paketleme Makineleri
Modifiye atmosfer paketleme için üretim türlerinize ve gereksinimlerinize göre farklı otomatik makineler kullanabilirsiniz.
- Termoform MAP Paketleme Ekipmanları
Bir Termoform modifiye atmosfer paketleme makinesi, plastik filmi paketler halinde şekillendirmek için termoform teknolojisini kullanır ve daha sonra ürünlerle doldurulur. Bu, yüksek hızda çalışabilen otomatik bir makinedir.
Özel bir gereksiniminiz varsa, termoform makinesini ürün boyutuna göre özelleştirebilirsiniz. Makine, sıcaklık ve atmosfer üzerinde hassas kontrol sunarak çeşitli gıda maddelerinin kalitesini garanti eder.
- Vakum Paketleme Ekipmanları
Bu, gıdaları bozulma ve oksidasyondan korumak için vakum mühürlemeyi modifiye atmosfer teknikleriyle birleştirir. Makine ambalajdaki havayı alır ve yerine nitrojen gazı veya karbondioksit koyar.
Bu nedenle, bu vakumlu MAP makinesini etlerin, peynirlerin ve yemeye hazır yemeklerin kalitesini korumak için kullanabilirsiniz. Bu MAP makinesi, yiyeceklerin zaman içinde güvenli ve lezzetli kalmasını sağlayacaktır.
- Form Doldurma Mühürleme Makinesi
Bu MAP makinesi ile poşetler veya diğer torbalar oluşturabilir ve ardından bunları ürünlerle doldurabilirsiniz. Mühürlemeden önce, bu makine gıdanın kalitesini korumak için gaz girişi yapar. İlaç, gıda ve içecek endüstrisine sahip olsanız da, bu makineyi kullanabilirsiniz. Ancak, bu makine iki tip olabilir, örneğin-
- Dikey Form Dolum Contası (VFFS): Bu makineler bir film rulosundan paketi oluşturur, ürünle doldurur ve dikey olarak kapatır. Yüksek hızlı, küçük ve orta ölçekli paketler için idealdirler.
- Yatay Form Doldurma Mühürleme (HFFS): HFFS makineleri paketleri biçimlendirmek, doldurmak ve mühürlemek için yatay bir film rulosu kullanır. Bunlar dondurulmuş gıdalar, hazır yemekler ve tıbbi malzemeler gibi daha büyük ve daha sert ürünler için uygundur.
Atmosferi Değiştiren Makinelerin Diğer Türleri
MAP Tepsi Paketleme Ekipmanı: Bu makine tepsiyi kapatır ve küflenmeyi önlemek için gaz enjekte ederek ürünü günlerce taze tutar. Ayrıca paket üzerine bilgi yazdırabilir.
MAP Fin Seal Akış Sarma Ekipmanı: Özel ambalaj seçiminiz için özelleştirilmiş bir seçenek sunabilir. Bu makine aynı zamanda et parçaları içeren bir tepsi gibi tek gıda içeriği için ideal olan filmi de basabilir.
MAP Bant Sızdırmazlık Ekipmanı: Tipik olarak, bu mühürleme makinesi paketin içine gaz koyar ve mühürler.
Sonuç
Artık bir uzmansınız ve modifiye atmosfer paketleme (MAP) hakkında tanımlarından uygulamalarına, faydalarından eksilerine kadar her şeyi biliyorsunuz. Bu nedenle, yiyeceklerinizin tadını organik kadar taze tutmak ve kalitesini aylarca korumak istiyorsanız, sektörünüzde MAP kullanın.
Ancak en iyi paketleme makinesini seçmek için profesyonel yardıma ihtiyacınız varsa, bizimle iletişime geçebilirsiniz. Profesyonel Ar-Ge ekibimiz size yardımcı olacaktır.
SSS
Modifiye atmosfer paketlemede kullanılan gazlar nelerdir?
Azot, karbondioksit ve hatta oksijen gibi gazlar modifiye atmosfer paketlemede yaygın olarak kullanılır. Bu nedenle nitrojen, oksijenin yerini almaya ve gıda bozulmasını azaltmaya yardımcı olur. Aynı zamanda, karbondioksit mikrobiyal büyümeyi engeller ve olgunlaşma sürecini yavaşlatır. Ayrıca, oksijen seviyelerini kontrol ederek gıda maddelerinin tazeliğini ve kalitesini koruyabilirsiniz.
Modifiye atmosfer ambalajları hangi sıcaklıkta saklanır?
Tipik olarak modifiye atmosfer paketleme 0-5°C’de saklanır. Bu sıcaklık mikrobiyal büyümeyi yavaşlatmaya ve ürünün kalitesini korumaya yardımcı olur. Genellikle ideal saklama sıcaklığı ürüne ve ambalajına bağlı olarak değişebilir.
Modifiye atmosfer paketleme güvenli midir?
Evet, modifiye atmosfer paketleme, gıdayı bakterilerden korumak için yalnızca gaz kullandığından güvenli ve sürdürülebilirdir. Bu şekilde gıda israfını azaltabilir. Ancak, geri dönüştürülemeyen plastik çevre kirliliğini etkileyebilir. Bu nedenle, yeniden kullanılabilir ve geri dönüştürülebilir malzemeler seçmeye çalışın.
