Möchten Sie Ihre Verpackung verbessern oder suchen Sie nach einer besseren Verpackungsmöglichkeit? In jedem Fall sollten Sie sich für eine Verpackung unter Schutzatmosphäre entscheiden.
Dies ist die beste Verpackungslösung, da sie die Frische, die Farbe und den Geschmack der Lebensmittel für Tage bis Monate bewahren kann. Hierfür werden nur für bestimmte Produkte unterschiedliche Gase verwendet.
Um Details über MAP zu erfahren, lassen Sie uns in die unten stehenden- eintauchen.
Was ist eine Verpackung unter modifizierter Atmosphäre?
Wenn Sie frischen Fisch, Fleisch, Gemüse usw. aufbewahren und ihre Haltbarkeit verlängern möchten, ist die Verpackung unter modifizierter Atmosphäre (MAP) die einzige Möglichkeit. Dies ist eine revolutionäre Methode der Verpackung für verderbliche Lebensmittel.
MAP entzieht im Grunde genommen den Sauerstoff und schließt Kohlendioxid und andere Gase während des Verpackungsprozesses ein. Daher verlangsamt es das Wachstum von Bakterien und bewahrt die Farbe und Textur der Lebensmittelprodukte.
Material für die Verpackung unter modifizierter Atmosphäre
Werfen wir einen Blick auf die Verwendung verschiedener Materialien in einer Verpackung unter modifizierter Atmosphäre – hier
- Polyethylenterephthalat (PET): Es wird häufig für die Verpackung von Lebensmitteln verwendet. PET bietet ein hohes Maß an Schutz vor Feuchtigkeit und Sauerstoff. Außerdem ist es klar und durchsichtig, so dass der Verbraucher die Produkte und ihren Zustand sehen kann.
- Polyamid: Dieses Nylonmaterial wird oft mit Polyethylen kombiniert, um ein ideales Hindernis für Heißsiegel zu bieten. Es ist am besten gegen Durchstiche und Abrieb sowie gegen Sauerstoff beständig. Daher können Sie Polyamid(PA) verwenden, um rohes Fleisch in Vakuumbeuteln zu verpacken.
- Polyethylen: Polyethylen (PE) wird oft mit anderen Oberflächen, wie Aluminium, gemischt, um in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre verwendet zu werden. Es ist nicht besonders gut geeignet, um Gase zu verhindern, aber es ist am besten geeignet, um Lebensmittel vor Wasser zu schützen. Es gibt verschiedene Arten von PE für unterschiedliche Anwendungen; sehen Sie sich diese an.
| PE | Eigenschaften | Molekulare Struktur | Verwendet |
| Polyethylen niedriger Dichte(LDPE) | Transparent, flexibel | Verzweigt | Folien, Stretchfolien, Schrumpffolien, Beutel |
| Hochdichtes Polyethylen(HDPE) | Undurchsichtig, steif | Linear | Flaschen, Tabletts |
| Lineares Polyethylen niedriger Dichte(LLDPE) | Transparent, flexibel | Linear | Säcke, Folien, Einlagen, Stretchfolien |
- Polypropylen (PP): Es ist eines der Materialien, die für flexible Verpackungen unter Schutzatmosphäre verwendet werden. Sie können PP auch für starre Verpackungen verwenden. Allerdings eignet es sich am besten für die Barriere von Wasser, nicht von Gasen. Daher kann PP mit fettarmen Lebensmitteln in der Mikrowelle erhitzt werden. Allerdings sollten Sie PP nicht in der Mikrowelle aufbewahren, wenn Sie fetthaltige Lebensmittel darin aufbewahren.
- Polyvinylchlorid: Polyvinylchlorid (PVC) ist das beste Material für thermogeformte Verpackungen, da es sich gut verarbeiten lässt und kaum erweicht. Es hat außerdem eine moderate Gas- und Wasserbarriere und eine ausgezeichnete Ölbeständigkeit. Es wird häufig in Bodenschalen für Verpackungen unter modifizierter Atmosphäre verwendet, die mit PE für die Heißsiegelung gemischt werden.
- Expandiertes Polystyrol (PVC): Dieses Material von MAP bietet keinen vollständigen Schutz gegen Gas für Lebensmittel. Aber wenn Sie Ethylenvinylalkohol (EVOH) und PVC kombinieren, können Sie es in Schalen wie eine Strukturschicht verwenden.
Arten von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre?
Normalerweise gibt es zwei Arten von Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre, aber jede hat andere Arten mit einzigartigen Eigenschaften. Ich habe sie alle im folgenden Abschnitt beschrieben; lesen Sie sie gründlich.
Aktive Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre
Dabei wird die Gaszusammensetzung im Inneren einer Verpackung aktiv verändert, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Bei dieser Technik wird die natürliche Atmosphäre durch eine Mischung von Gasen, wie Stickstoff oder Kohlendioxid, ersetzt. Auf diese Weise verlangsamen aktiv modifizierte Verpackungen den Verderb und bewahren die Frische von Lebensmitteln.
Scavenger oder Trockenmittelpackungen
Diese Scavenger- oder Trockenmittelpakete enthalten eine Kombination aus Eisen, Kohlenstoff und Säure. Wenn sie in Beuteln oder Behältern platziert werden, können sie Sauerstoff absorbieren.
Daher können Sie diese MAPs für verschiedene Industriezweige verwenden, z.B. für Verpackungsartikel.
- 3-Seiten-Siegelbeutel
- Doy Packs
- Flexible Vakuumverpackung
- Kraftpapier-Beutel
Gasspülung
Dabei handelt es sich um eine Art von MAP, bei der die Luft im Inneren einer Verpackung durch ein bestimmtes Gasgemisch ersetzt wird, in der Regel Stickstoff oder Kohlendioxid. Dieser Prozess verlangsamt die Oxidation, das mikrobielle Wachstum und den Verderb. Es ist also ideal für verderbliche Waren.
Sehen wir uns ein paar Pakete an, die Sie für die Gasspülung verwenden können.
- Käse-Verpackung
- Flache Taschen
- Fleisch- oder Gemüseschalen mit Abdeckfolien
- Beutel mit Mittelsiegelung, hergestellt aus Rewind
Ventile auf der Packung
Eine weitere beliebte MAP-Option sind Verpackungsventile oder Einweg-Ventile. Diese Ventile können Gase im Inneren der Verpackung freisetzen und verhindern, dass Luft von außen eindringt. In der Kaffee- und Teeindustrie wird diese Methode am häufigsten verwendet.
Für einige der Taschenoptionen können Sie die Ventile verwenden.
- Vakuum-Beutel
- Maßgeschneiderte Beutel für Fleisch und Meeresfrüchte
- Quad Seal-Beutel
- Flachboden-Taschen
Passive Verpackung unter modifizierter Atmosphäre
Wenn Sie atmungsaktive Folien für die Verpackung verwenden, können diese Gase diffundieren. Dafür müssen Sie die besten Verpackungsfolien auswählen, die die Feuchtigkeit der Produkte aufnehmen können.
Vakuum-Skin-Verpackung
Vakuum-Skin-Verpackung (VSP) ist eine MAP-Methode, bei der das Produkt in einer hautdichten Folie fest versiegelt wird, wobei der größte Teil der Luft entfernt wird. Dieses Verfahren bewahrt die Frische des Produkts, indem es die Sauerstoffeinwirkung reduziert und Verderb verhindert.
Sie können in diesen Beuteln Vakuum-Skin-Verpackungen verwenden.
- Gefrierbeutel für Fleisch und Geflügel
- Meeresfrüchte-Beutel
- Käse-Wraps
- Schalen für verarbeitete Lebensmittel
Barriere-Filme
Dies ist eine weitere passive Methode bei MAP. Barrierefolien werden bei der Verpackung unter kontrollierter Atmosphäre auf der Innenseite der Beutel verwendet, um Sauerstoff, Wasser und andere Eigenschaften zu blockieren. Dadurch können die Produkte länger haltbar gemacht werden.
Es ist ein flexibler Prozess und kann mit diesen Elementen übereinstimmen.
- Center Seal Beutel
- Klare Flachbeutel
- Flachboden-Taschen
- Flexible Vakuumverpackung
- Stand Up Pouches
- Kartonbeutel für Fleisch und Meeresfrüchte in Kartons
Wie funktioniert die Verpackung unter Schutzatmosphäre?
Beim Modified Atmosphere Packaging wird die Atmosphäre, die ein Produkt in der Verpackung umgibt, kontrolliert, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Bei diesem Verfahren wird die Luft in der Verpackung durch eine bestimmte Mischung von Gasen ersetzt, normalerweise Kohlendioxid, Stickstoff und sogar Sauerstoff. Sie sollten die Gase je nach den Bedürfnissen des Produkts anpassen.
Diese Gasmischung hilft, das Wachstum von Bakterien und Schimmel zu verlangsamen. Außerdem kann es die Oxidation verringern und die Frische, den Geschmack und die Beschaffenheit des Produkts erhalten. MAP wird in der Lebensmittelindustrie häufig für verderbliche Produkte verwendet.
Schauen wir uns an, wie MAP die Atmosphäre der Lebensmittel in der Verpackung kontrolliert.
| Faktoren | MAP |
| Enzymatische Aktivität | Es reduziert die Geschwindigkeit der Reaktionen der enzymatischen Aktivität, indem es die Luft in der Verpackung kontrolliert. |
| Mikrobielles Wachstum | Verlangsamt das Wachstum von Bakterien, die mit Kohlendioxidgas angegriffen werden. |
| Oxidation | Reduziert die Oxidation durch Einschluss von Stickstoff und Freisetzung von Sauerstoff. |
Anwendungen der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre
- Fleisch: MAP kann den Verderb von Fleisch verhindern, indem es das Wachstum von aeroben Bakterien und die Oxidation bremst. Es bewahrt die rote Farbe und die Frische.
- Meeresfrüchte: Die Aufbewahrung von Meeresfrüchten in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre minimiert das Wachstum von Bakterien. Außerdem kann MAP durch die Kontrolle des Sauerstoffgehalts die Textur und den Geschmack erhalten.
- Bäckereiprodukte: Sie können MAP zum Verpacken von Backwaren oder Keksen verwenden. Es verzögert das Verderben und die Schimmelbildung und verlängert die Haltbarkeitsdauer.
- Verzehrfertige Mahlzeiten: MAP stellt sicher, dass verzehrfertige Mahlzeiten wie Instant-Nudeln ihre ursprüngliche Farbe, Frische und ihren Geschmack bewahren.
- Snacks: Wie Sie wissen, müssen Snacks wie Chips knusprig sein, und MAP kann dafür sorgen, indem es die Feuchtigkeit reduziert.
- Käse: MAP hemmt das Schimmelwachstum und verzögert den Verderb des Käses, während die Textur erhalten bleibt.
- Kaffee und Tee: MAP ist die beste Option zum Schutz des Aromas und Geschmacks von Kaffee und Tee. Es verhindert Oxidation und Feuchtigkeitsaufnahme.
- Obst: Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre für Obst und Gemüse verlangsamen die Reifung und den Verderb, indem sie den Sauerstoff- und Kohlendioxidgehalt kontrollieren.
- Frische Pasta: MAP verlängert die Frische und verhindert die Verfärbung von Nudeln, indem es die Sauerstoffeinwirkung minimiert.
Vorteile der Verpackung unter Schutzatmosphäre
- Verbesserte Qualität: Mit MAP können Sie die Produktqualität sicherstellen. Denn die Verpackung kann das Produkt frisch halten, indem sie die Aromen und den Nährwert der Lebensmittel bewahrt.
- Verlängerte Lagerfähigkeit: MAP verhindert, dass Feuchtigkeit die Produkte angreift, da es den Sauerstoff aus der Verpackung entfernen kann. In der Regel kann diese Verpackung die Haltbarkeit von Fleisch von 4-22 und von Nudeln von 4-61 Tagen verlängern. Außerdem kann sie Käse 6-181 Tage frisch halten.
- Geringere Verschwendung: Das MAP kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und so Lebensmittelabfälle und Verderb reduzieren. So können Sie Lebensmittel an weit entfernte Orte transportieren und den Umsatz steigern.
Nachteile der Verpackung unter modifizierter Atmosphäre
- Es kann teuer werden, den MAP überhaupt erst festzulegen.
- Wenn das Gas nicht richtig abgestimmt ist, kann das Essen verderben.
Maschinen für die Verpackung unter modifizierter Atmosphäre
Je nach Produktionsart und Anforderungen können Sie verschiedene Automaten für die Verpackung unter modifizierter Atmosphäre einsetzen.
- Tiefzieh-Verpackungsmaschinen MAP
Eine Thermoforming-Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre nutzt die Thermoforming-Technologie, um Kunststofffolien zu Verpackungen zu formen, die dann mit Produkten gefüllt werden. Es handelt sich um eine automatische Maschine, die mit einer hohen Geschwindigkeit arbeiten kann.
Wenn Sie eine spezielle Anforderung haben, können Sie die Tiefziehmaschine entsprechend der Produktgröße anpassen. Die Maschine bietet eine präzise Kontrolle über Temperatur und Atmosphäre und gewährleistet so die Qualität der verschiedenen Lebensmittelprodukte.
- Vakuumverpackungsgeräte
Dabei wird die Vakuumversiegelung mit Techniken der modifizierten Atmosphäre kombiniert, um Lebensmittel vor Verderb und Oxidation zu schützen. Die Maschine entfernt die Luft aus der Verpackung und ersetzt sie durch Stickstoff oder Kohlendioxid.
Daher können Sie diese MAP-Vakuumiermaschine verwenden, um die Qualität von Fleisch, Käse und verzehrfertigen Speisen zu erhalten. Diese MAP-Maschine sorgt dafür, dass die Lebensmittel lange sicher und geschmackvoll bleiben.
- Form Fill Seal Maschine
Mit dieser MAP-Maschine können Sie Beutel oder andere Tüten formen und sie dann mit Produkten füllen. Vor dem Versiegeln führt diese Maschine Gas zu, um die Qualität der Lebensmittel zu erhalten. Egal, ob Sie in der Pharma-, Lebensmittel- oder Getränkeindustrie tätig sind, Sie können diese Maschine verwenden. Es gibt jedoch zwei Arten von Maschinen, wie zum Beispiel…
- Vertikales Formfüllsiegel (VFFS): Diese Maschinen formen die Verpackung aus einer Folienrolle, füllen sie mit dem Produkt und verschließen sie vertikal. Sie sind ideal für schnelle, kleine bis mittelgroße Verpackungen.
- Horizontales Form-Füll-Siegel (HFFS): HFFS-Maschinen verwenden eine horizontale Folienrolle, um Verpackungen zu formen, zu füllen und zu versiegeln. Sie eignen sich für größere und steifere Produkte, wie Tiefkühlkost, Fertiggerichte und medizinische Produkte.
Andere Arten von Maschinen mit veränderter Atmosphäre
MAP-Schalen-Verpackungsmaschine: Diese Maschine versiegelt die Schale und injiziert Gas, um Schimmel zu verhindern, so dass das Produkt viele Tage lang frisch bleibt. Sie kann auch Informationen auf die Verpackung drucken.
MAP Fin Seal Flow Wrap Ausrüstung: Sie kann eine maßgeschneiderte Option für Ihre spezielle Verpackungswahl bieten. Diese Maschine kann auch Folien bedrucken, die ideal für einzelne Lebensmittel geeignet sind, wie z.B. eine Schale mit Fleischstücken.
MAP-Bandversiegelungsgeräte: Bei dieser Versiegelungsmaschine wird normalerweise Gas in die Verpackung eingeleitet und diese versiegelt.
Fazit
Jetzt sind Sie Experte und wissen alles über Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP), von den Definitionen über die Anwendungen bis hin zu den Vor- und Nachteilen. Wenn Sie also wollen, dass Ihre Lebensmittel so frisch wie Bio schmecken und die Qualität über Monate hinweg erhalten bleibt, sollten Sie MAP in Ihrer Branche einsetzen.
Aber wenn Sie professionelle Hilfe bei der Auswahl der besten Verpackungsmaschine benötigen, können Sie sich an uns wenden. Unser professionelles F&E-Team wird Sie unterstützen.
FAQs
Welche Gase werden in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre verwendet?
Gase wie Stickstoff, Kohlendioxid und sogar Sauerstoff werden üblicherweise in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre verwendet. So hilft Stickstoff, den Sauerstoff zu verdrängen und den Verderb von Lebensmitteln zu reduzieren. Gleichzeitig hemmt Kohlendioxid das mikrobielle Wachstum und verlangsamt den Reifungsprozess. Durch die Kontrolle des Sauerstoffgehalts können Sie außerdem die Frische und Qualität von Lebensmitteln erhalten.
Bei welcher Temperatur werden Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre gelagert?
Normalerweise werden Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre bei 0-5°C gelagert. Diese Temperatur trägt dazu bei, das mikrobielle Wachstum zu verlangsamen und die Qualität des Produkts zu erhalten. Die ideale Lagertemperatur hängt oft von dem jeweiligen Produkt und seiner Verpackung ab.
Ist die Verpackung unter modifizierter Atmosphäre sicher?
Ja, die Verpackung unter modifizierter Atmosphäre ist sicher und nachhaltig, da sie nur Gase verwendet, um die Lebensmittel vor Bakterien zu schützen. Auf diese Weise kann die Lebensmittelverschwendung reduziert werden. Nicht wiederverwertbares Plastik kann jedoch die Umwelt verschmutzen. Versuchen Sie daher, Materialien zu wählen, die wiederverwendbar und recycelbar sind.
