Você quer melhorar sua embalagem ou está procurando uma opção de embalagem melhor? Seja qual for o motivo, você deve escolher a embalagem com atmosfera modificada.
Essa é a melhor solução de embalagem, pois pode manter o frescor, a cor e o sabor do alimento por dias ou meses. Para isso, você só usa gases diferentes para determinados produtos.
Para saber mais detalhes sobre o MAP, vamos nos aprofundar no que você está dizendo abaixo.
O que é embalagem com atmosfera modificada?
Se você quiser manter peixes, carnes, vegetais, etc. frescos e aumentar sua vida útil, a embalagem em atmosfera modificada (MAP) é sua única opção. Esse é um método revolucionário de embalagem para alimentos perecíveis.
Basicamente, o MAP remove o oxigênio e inclui dióxido de carbono e outros gases durante o processo de embalagem. Portanto, ele retarda o crescimento de bactérias e mantém a cor e a textura dos produtos alimentícios.
Material usado em embalagens com atmosfera modificada
Vamos dar uma olhada no uso de vários materiais em uma embalagem com atmosfera modificada aqui.
- Politereftalato de etileno (PET): É amplamente utilizado para embalar itens alimentícios. O PET oferece um alto grau de proteção contra umidade e oxigênio. Além disso, como tem um corpo claro e transparente, o consumidor pode ver os produtos e suas condições.
- Poliamida: esse material de náilon é frequentemente combinado com polietileno para oferecer um obstáculo ideal para o selo térmico. É o melhor em resistência a perfurações e abrasão, bem como ao oxigênio. Portanto, você pode usar a poliamida (PA) para embalar carne crua em bolsas a vácuo.
- Polietileno: Muitas vezes, o polietileno (PE) é misturado a outras superfícies, como o alumínio, para ser usado em embalagens com atmosfera modificada. Ele não é muito bom para evitar gases; no entanto, é melhor para proteger os alimentos contra a água. Há diferentes tipos de PE disponíveis para várias aplicações; confira
| PE | Recursos | Estrutura molecular | Usos |
| Polietileno de baixa densidade(LDPE) | Transparente, flexível | Ramificado | Filmes, envoltório elástico, envoltório retrátil, bolsas |
| Polietileno de alta densidade(PEAD) | Opaco, rígido | Linear | Garrafas, bandejas |
| Polietileno linear de baixa densidade(PEBDL) | Transparente, flexível | Linear | Sacos, filmes, forros, envoltórios elásticos |
- Polipropileno (PP): é um dos materiais usados para embalagens flexíveis com atmosfera modificada. Você pode usar o PP para embalagens rígidas. Embora seja melhor para barreiras de água, não de gases. Portanto, o PP pode ser usado no microondas com alimentos com baixo teor de gordura. No entanto, é melhor evitar o uso do PP no microondas quando você for armazenar alimentos gordurosos.
- Cloreto de polivinila: O cloreto de polivinila (PVC) é o melhor material para embalagens termoformadas devido às suas características de processamento sólido e baixo amolecimento. Ele também possui barreiras moderadas contra gás e água e excelente resistência a óleo. É comumente usado em bandejas de base de embalagens com atmosfera modificada, misturado com PE para selagem térmica.
- Poliestireno expandido (PVC): Esse material de MAP não oferece proteção total contra gás para itens alimentícios. Mas quando você combina álcool vinílico de etileno (EVOH) e PVC, pode usá-lo em bandejas como uma camada de estrutura.
Tipos de embalagens com atmosfera modificada?
Normalmente, a embalagem com atmosfera modificada tem dois tipos, mas cada um deles tem outros tipos com características exclusivas. Descrevi todos eles na seção abaixo; leia-os com atenção.
Embalagem com atmosfera modificada ativa
Ela envolve a alteração ativa da composição do gás dentro de uma embalagem para aumentar a vida útil do produto. Essa técnica substitui a atmosfera natural por uma mistura de gases, como nitrogênio ou dióxido de carbono. Dessa forma, a embalagem modificada ativa retarda a deterioração e mantém o frescor dos produtos alimentícios.
Pacotes de removedores ou dessecantes
Esses pacotes de removedores ou dessecantes contêm uma combinação de ferro, carbono e ácido. Quando colocadas em sacos ou recipientes, elas podem absorver oxigênio.
Portanto, você pode usar esses MAPs em vários setores para itens de embalagem, por exemplo.
- Bolsas com vedação em 3 lados
- Embalagens Doy
- Embalagens flexíveis a vácuo
- Bolsas de papel kraft
Lavagem de gás
Esse é um tipo de MAP em que o ar dentro de uma embalagem é substituído por uma mistura específica de gases, geralmente nitrogênio ou dióxido de carbono. O processo retarda a oxidação, o crescimento microbiano e a deterioração. Portanto, é ideal para produtos perecíveis.
Vamos ver algumas embalagens que você pode usar para lavar o gás
- Embalagem de queijo
- Sacos planos
- Bandejas de carne ou vegetais com películas de cobertura
- Bolsas de vedação central feitas de rebobinamento
Válvulas na embalagem
Outra opção popular de MAP são as válvulas de embalagem na embalagem ou unidirecionais. Essas válvulas podem liberar gases dentro da embalagem e impedir a entrada de ar do lado de fora. Os setores de café e chá costumam usar esse método com mais frequência.
Para algumas das opções de bolsas, você pode usar as válvulas-
- Bolsas a vácuo
- Sacos personalizados para carnes e frutos do mar
- Bolsas Quad Seal
- Sacos de fundo plano
Embalagem com atmosfera modificada passiva
Se você usar filmes respiráveis na embalagem, eles podem difundir gases. Para isso, você deve selecionar os melhores filmes de embalagem que possam absorver a umidade dos produtos.
Embalagem de pele a vácuo
A embalagem skin a vácuo (VSP) é um método de MAP em que o produto é hermeticamente fechado em um filme hermético com a maior parte do ar removida. Esse processo preserva o frescor do produto, reduzindo a exposição ao oxigênio e evitando a deterioração.
Você pode usar embalagens de pele a vácuo nesses pouches.
- Sacos para carnes e aves congeladas
- Bolsas de frutos do mar
- Envoltórios de queijo
- Bandejas de alimentos processados
Filmes de barreira
Esse é outro método passivo no MAP. Os filmes de barreira são usados em embalagens com atmosfera controlada na parte interna dos sacos para bloquear o oxigênio, a água e outras propriedades. Portanto, os produtos podem aumentar o prazo de validade.
É um processo flexível e pode corresponder a esses itens.
- Bolsas de vedação central
- Bolsas planas transparentes
- Sacos de fundo plano
- Embalagens flexíveis a vácuo
- Bolsas de pé
- Bolsas cartonadas para carnes e frutos do mar dentro de caixas
Como funciona a embalagem com atmosfera modificada?
A Embalagem com Atmosfera Modificada funciona controlando a atmosfera que envolve um produto dentro da embalagem para estender sua vida útil. O processo envolve a substituição do ar na embalagem por uma mistura específica de gases, geralmente dióxido de carbono, nitrogênio e até mesmo oxigênio. Você deve ajustar os gases de acordo com as necessidades do produto.
Essa mistura de gases ajuda a retardar o crescimento de bactérias e mofo. Além disso, ela pode reduzir a oxidação e manter o frescor, o sabor e a textura do produto. O MAP é comumente usado no setor de alimentos para itens perecíveis.
Vamos ver como o MAP controla a atmosfera do alimento dentro da embalagem.
| Fatores | MAPA |
| Atividade enzimática | Ele reduz a velocidade das reações da atividade enzimática gerenciando o ar dentro da embalagem. |
| Crescimento microbiano | Retarda o crescimento de bactérias atacadas com gás dióxido de carbono. |
| Oxidação | Reduz a oxidação ao incluir nitrogênio e liberar oxigênio. |
Aplicações de embalagens com atmosfera modificada
- Carnes: O MAP pode evitar a deterioração da carne ao retardar o crescimento de bactérias aeróbicas e a oxidação. Ele mantém a cor vermelha e o frescor.
- Frutos do mar: O armazenamento de frutos do mar em embalagens com atmosfera modificada minimiza o crescimento de bactérias. Além disso, a MAP pode manter a textura e o sabor controlando os níveis de oxigênio.
- Produtos de panificação: Você pode usar o MAP para embalar bolos ou biscoitos. Ele retarda o endurecimento e o crescimento de mofo e aumenta o prazo de validade.
- Refeições prontas para o consumo: O MAP garante que as refeições prontas para o consumo, como macarrão instantâneo, mantenham a cor, o frescor e o sabor originais.
- Lanches: Como você sabe, lanches como batatas fritas precisam ser crocantes, e o MAP pode proporcionar isso reduzindo a umidade.
- Queijo: O MAP inibe o crescimento de mofo e retarda a deterioração do queijo, mantendo a textura.
- Café e chá: O MAP é a melhor opção para proteger o aroma e o sabor do café e do chá. Ele evita a oxidação e a absorção de umidade.
- Frutas: As embalagens com atmosfera modificada para frutas e legumes retardam o amadurecimento e a deterioração por meio do controle dos níveis de oxigênio e dióxido de carbono.
- Massa fresca: O MAP prolonga o frescor e evita a descoloração da massa ao minimizar a exposição ao oxigênio.
Benefícios da embalagem com atmosfera modificada
- Melhoria da qualidade: Com o MAP, você pode garantir a qualidade do produto. Isso ocorre porque a embalagem pode manter o produto fresco, mantendo os sabores dos alimentos e o valor nutricional.
- Prazo de validade estendido: O MAP não permite que a umidade ataque os produtos, pois pode remover o oxigênio da embalagem. Normalmente, essa embalagem pode estender a vida útil da carne de 4 a 22 dias e a da massa de 4 a 61 dias. Além disso, ela pode manter o queijo fresco por 6 a 181 dias.
- Redução do desperdício: O MAP pode aumentar o prazo de validade dos alimentos, reduzindo o desperdício e a deterioração dos mesmos. Assim, você pode transportar itens alimentícios para lugares distantes e aumentar as vendas.
Desvantagens da embalagem com atmosfera modificada
- Em primeiro lugar, pode ser caro definir o MAP.
- Quando o gás é incompatível, isso pode estragar o alimento.
Máquinas para embalagem em atmosfera modificada
Você pode usar diferentes máquinas automatizadas para embalagem em atmosfera modificada com base nos seus tipos e requisitos de produção.
- Equipamento de embalagem MAP para termoformagem
Uma máquina de embalagem em atmosfera modificada por termoformagem utiliza a tecnologia de termoformagem para moldar o filme plástico em embalagens, que são então preenchidas com produtos. Essa é uma máquina automática que pode trabalhar em alta velocidade.
Se você tiver uma exigência específica, poderá personalizar a máquina de termoformagem de acordo com o tamanho do produto. A máquina oferece controle preciso da temperatura e da atmosfera, garantindo a qualidade de vários itens alimentícios.
- Equipamento de embalagem a vácuo
Combina a selagem a vácuo com técnicas de atmosfera modificada para proteger os alimentos contra deterioração e oxidação. A máquina remove o ar da embalagem e o substitui por gás nitrogênio ou dióxido de carbono.
Portanto, você pode usar essa máquina MAP a vácuo para preservar a qualidade de carnes, queijos e refeições prontas para consumo. Essa máquina MAP garantirá que os alimentos permaneçam seguros e saborosos ao longo do tempo.
- Máquina de preenchimento e selagem de formulários
Com essa máquina MAP, você pode formar bolsas ou outros sacos e depois enchê-los com produtos. Antes de selar, essa máquina insere gás para manter a qualidade do alimento. Se você trabalha nos setores farmacêutico, alimentício e de bebidas, pode usar essa máquina. No entanto, essa máquina pode ser de dois tipos, como
- Selo de preenchimento de formulário vertical (VFFS): Essas máquinas formam a embalagem a partir de um rolo de filme, enchem-na com o produto e a selam verticalmente. São ideais para embalagens de alta velocidade e de tamanho pequeno a médio.
- Horizontal Form Fill Seal (HFFS): As máquinas HFFS usam um rolo de filme horizontal para formar, preencher e selar embalagens. Elas são adequadas para produtos maiores e mais rígidos, como alimentos congelados, refeições preparadas e suprimentos médicos.
Outros tipos de máquinas de modificação da atmosfera
Equipamento para embalagem de bandejas MAP: Essa máquina sela a bandeja e injeta gás para evitar mofo, mantendo o produto fresco por muitos dias. Ela também pode imprimir informações na embalagem.
Equipamento de envoltório de fluxo MAP Fin Seal: Ele pode oferecer uma opção personalizada para sua escolha específica de embalagem. Essa máquina também pode imprimir filmes que são ideais para um único conteúdo de alimento, como uma bandeja com pedaços de carne.
Equipamento de selagem de banda MAP: Normalmente, essa máquina de selagem coloca gás dentro da embalagem e a sela.
Conclusão
Agora você é um especialista e sabe tudo sobre embalagens com atmosfera modificada (MAP), desde suas definições, aplicações, vantagens e desvantagens. Portanto, se você quiser manter o sabor de seus alimentos tão frescos quanto orgânicos e manter a qualidade por meses, use a MAP em seu setor.
Mas se precisar de ajuda profissional para escolher a melhor máquina de embalagem, você pode entrar em contato conosco. Nossa equipe profissional de P&D ajudará você.
Perguntas frequentes
Quais são os gases usados nas embalagens com atmosfera modificada?
Gases como nitrogênio, dióxido de carbono e até mesmo oxigênio são comumente usados em embalagens com atmosfera modificada. Portanto, o nitrogênio ajuda a deslocar o oxigênio e a reduzir a deterioração dos alimentos. Ao mesmo tempo, o dióxido de carbono inibe o crescimento microbiano e retarda o processo de amadurecimento. Além disso, ao controlar os níveis de oxigênio, você pode manter o frescor e a qualidade dos alimentos.
Em que temperatura as embalagens com atmosfera modificada são armazenadas?
Normalmente, as embalagens com atmosfera modificada são armazenadas a 0-5°C. Essa temperatura ajuda a desacelerar o crescimento microbiano e a preservar a qualidade do produto. Muitas vezes, a temperatura ideal de armazenamento pode variar dependendo do produto específico e de sua embalagem.
As embalagens com atmosfera modificada são seguras?
Sim, as embalagens com atmosfera modificada são seguras e sustentáveis, pois utilizam apenas gases para proteger os alimentos contra bactérias. Dessa forma, ela pode reduzir o desperdício de alimentos. Entretanto, o plástico não reciclável pode afetar a poluição ambiental. Portanto, tente escolher materiais que sejam reutilizáveis e recicláveis.
